虱目魚料理

營養豐富的虱目魚~簡單美味的料理



養生虱目魚魚羹


食材 : 虱目魚漿 抹茶粉 紅麴醬 藥膳四物湯 太白粉 番薯粉 米酒 蒜末 芹菜末 雞粉 鹽

步驟一

將抹茶、紅麴、藥膳四物湯分別加入虱目魚丸漿並拌勻

步驟二

起一鍋水煮滾後,將魚漿用湯匙撥適量大小放入鍋內悶煮撈起備用液

步驟三

原鍋成為魚高湯加入適量的米酒 雞粉 鹽 太白粉水及番薯粉水1:1拌勻勾芡

步驟四

加入熟魚漿後灑上芹菜末 蒜末即可完成上桌




海產粥


食材 :  虱目肚 牡蠣 蛤蠣 (鮮蝦) 薑絲少許

步驟一

取一湯鍋放入水及1大匙米酒煮滾後,放入米飯煮2分鐘,再放入薑絲及所有海鮮煮至熟

步驟二

加入鹽、白胡椒粉、香油調味,再灑上蔥花即可

步驟三

建議佐以芥末或醬油提鮮更加美味




蒜香虱目魚里肌肉炒飯


食材 : 虱目魚里肌 蒜末 蔥末 薑末 雞粉 鹽 紅蔥頭 白飯

步驟一

薑油倒入鍋中熱鍋後,將薑末 蒜末炒香後取出備用

步驟二

放入紅蔥頭 虱目魚里肌翻炒再加入薑末 蒜末白飯炒勻

步驟三

再放入雞粉 鹽翻炒 即可上桌



虱目魚香腸肉醬義大利麵


食材 : 虱目魚香腸 義大利麵

步驟一

取適量義大利麵煮熟備用

步驟二

虱目魚香腸脫去腸衣 取肉末下鍋翻炒

步驟三

加入義大利麵及香腸肉末翻炒即可上桌



泰式酸辣醬拌虱目魚里肌


食材 : 虱目魚里肌肉 番薯粉 嫩豆腐 蒜 泰式酸辣醬

步驟一

虱目魚里肌抓醃,裹粉後油炸至酥脆

步驟二

將豆腐川燙同時把青椒及甜椒切丁備用

步驟三

把熟成的思慕於肌肉加入蒜末,豆腐,青椒丁,豆腐及酸辣醬拌勻即可上桌



薑絲五味虱目魚皮


食材 : 虱目魚皮 海鮮五味醬 米酒

步驟一

起一鍋水煮滾,倒入米酒後將魚皮下鍋川燙約三十秒撈起備用

步驟二

將海鮮五味醬及川燙後的魚皮輕輕拌勻即可上桌



破布子鮮蒸虱目魚肚


食材 : 虱目魚肚 薑 蔥 破布子 米酒

步驟一

魚肚洗淨,將切絲 蔥切末備用

步驟二

魚肚放入後,依序加入破布子,米酒及薑絲

步驟三

放入電鍋,外鍋加一杯水

步驟四

蒸熟後加入蔥末即可上桌





氣炸鹹酥虱目魚嶺


食材 : 虱目魚嶺 蔥 薑 蒜 米酒 胡椒鹽

步驟一

薑 蒜切碎 加入少許米酒 抓醃虱目魚嶺 冷藏靜置20分

步驟二

取出醃好的虱目魚嶺 放入氣炸鍋200度約20分鐘

步驟三

撒上胡椒鹽 蔥花即可完成上桌



虱目魚丸湯


食材 : 虱目魚丸 芹菜 紅蔥頭油

步驟一

芹菜切末備用

步驟二

水煮滾後堧 少許紅蔥頭 芹菜 即可上桌



咖哩虱目魚丸


食材 : 虱目魚丸 咖哩塊

步驟一

倒入適量的油熱鍋 加入咖哩塊炒勻後加入適量的水

步驟二

待咖哩水滾後加入虱目魚丸 蓋鍋悶熟即可上桌



虱目魚丸


食材 : 虱目魚丸

步驟一

將虱目魚丸直接放入氣炸鍋中

步驟二

溫度設置200度五分鐘跳起在設置五分鐘 跳起後即可上桌



虱目魚鬆烘蛋


食材 : 虱目魚鬆 雞蛋

步驟一

將虱目魚鬆及蛋液拌勻

步驟二

到入適量的油熱鍋後放入肉鬆蛋液

步驟三

熟後翻面即可上桌



海鮮蒸蛋


食材 : 虱目魚肚 牡蠣(鮮蝦) 文蛤 雞蛋 薑絲 蔥末

步驟一

在容器中依序放入里肌肉,牡蠣(鮮蝦),文蛤

步驟二

將蛋打散,加入少許水及調味料淋在食材上

步驟三

放入電鍋中,外鍋不加水

步驟四

蒸煮後撒上薑絲及蔥末即可上桌



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