衛生署公布每日成人蛋白質建議攝取量約 60-70克，由於虱目魚蛋白質含量相當高，

只要食用 200克的虱目魚就能獲超過一半以上的需求量。

人所需的必需胺基酸有絲胺酸、纈胺酸、白胺酸、異白胺酸、甲硫胺酸、離胺酸、苯丙胺酸、色胺酸等 8種，而這 8種胺基酸虱目魚皆有，雖然色胺酸含量較低，不過可透過蛋白質互補法，可由米飯中來補充。

農委會指出，飲食中的脂肪會影響血清膽固醇，飽和脂肪酸會使血膽固醇上升，但不飽和脂肪酸卻能降低血膽固醇，對於預防心血管疾病有正面作用，而虱目魚的脂肪酸組成中，不飽和脂肪酸的含量超過半數，值得一提的是，它含有多元不飽和脂肪酸 EPA、 DHA。

EPA可以減少血栓形成，而 DHA不僅能幫助胎兒視力健全發展，也是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質，而虱目魚每 100克魚肉含有 100毫克的 EPA、 478毫克的 DHA，因此，食用虱目魚有助於攝取這些對人體有益的成分。